Avis Viniou
Le Domaine Boisgrand 1995 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux, au cœur de la région du Médoc, réputée pour ses grands crus classés. Ce vin épouse l’assemblage classique du Bordelais, dominé très probablement par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot, et éventuellement de petites proportions de cabernet franc ou petit verdot. Le millésime 1995, reconnu pour la qualité de son équilibre et sa longue garde, a bénéficié d’une météo clémente, avec un été sec et ensoleillé qui a favorisé une belle maturité des raisins. À la dégustation, ce 1995 dévoile une robe grenat évoluée, des arômes tertiaires complexes de sous-bois, cuir, tabac blond, humus, mais aussi des touches de fruits noirs confiturés, d’épices douces et une structure aux tanins fondus, caractéristique d’un Haut-Médoc à maturité.
La région du Haut-Médoc, dans le Bordelais, s’étend sur une bande de terroirs graveleux qui captent la chaleur du soleil et favorisent la lente maturation des cépages rouges typiques. Le sol y est composé principalement de graves profondes, associées à du sable et de l’argile, assurant un excellent drainage et conférant au vin sa finesse et sa capacité de vieillissement. Le Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence de la Gironde, propice à l’élaboration de vins équilibrés, puissants et aromatiques. L’histoire de ce vignoble, façonnée par des siècles de savoir-faire, en a fait une référence incontournable pour les amateurs du monde entier.
Le Domaine Boisgrand 1995 accompagnera idéalement une cuisine traditionnelle de la région, telle qu’un carré d’agneau de Pauillac rôti, une côte de bœuf grillée aux sarments ou un magret de canard et sa réduction au vin rouge. Ce vin se mariera aussi parfaitement avec des fromages affinés comme le comté, le cantal ou le brie, et s’accordera en fin de repas avec des plats mijotés à base de champignons ou de truffes.
Pour apprécier pleinement sa complexité, je vous conseille de le servir à une température de 17-18°C, en carafant doucement une demi-heure avant la dégustation afin de révéler toute la subtilité de ses arômes développés au fil des années.
