Vins Haut-Médoc Château Liversan - Haut-Médoc - 2017

Avis Viniou

Le Château Liversan 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, au cœur de la prestigieuse région du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime illustre le classicisme bordelais, où le Cabernet Sauvignon et le Merlot se complètent, apportant une structure tannique élégante et une belle fraîcheur fruitée. Les notes typiques de fruits noirs, de cassis, de mûre et de cerise se mêlent subtilement à des nuances boisées, toastées et légèrement épicées, issues d’un élevage soigné en barriques. En bouche, il révèle une belle concentration, avec des tannins présents mais souples, et une finale harmonieuse sur des notes de réglisse et de sous-bois, qui témoignent d’un élevage précis et de la qualité du terroir.

Le Haut-Médoc bénéficie d’un terroir exceptionnel, avec des sols de graves profondes qui drainent naturellement l’eau, forçant la vigne à puiser en profondeur, ce qui favorise la finesse et la complexité des baies. Le climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique offre des conditions propices à la maturation lente et équilibrée des raisins, permettant de préserver la fraîcheur aromatique et l’équilibre du vin. La région viticole du Médoc porte une longue tradition de vins d’exception, depuis le XVIIIe siècle, renforcée par la notoriété de ses grands châteaux et la rigueur de son savoir-faire.

Ce vin robuste et raffiné s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou un gigot d’agneau rôti, accompagnés de cèpes ou de pommes de terre sarladaises. Il sublimera aussi des fromages affinés type cantal ou un brie truffé. Pour une expérience régionale authentique, associerez-le à une lamproie à la bordelaise ou des aiguillettes de bœuf.

Je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour laisser respirer ses arômes et assouplir ses tannins. Il se prête à la garde, mais saura aussi offrir tout son caractère dès aujourd’hui pour qui apprécie l’élégance et la typicité des vins du Médoc.