Vins Haut-Médoc Château Ramage La Batisse - Haut-Médoc - 2009

Le Château Ramage La Batisse 2009 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, en Bordelais. Comme il est typique de cette région, cette cuvée Haut-Médoc est un assemblage, principalement de cabernet sauvignon et de merlot, auxquels peuvent s’ajouter du cabernet franc et un soupçon de petit verdot, conférant structure, élégance et richesse. Le millésime 2009 est reconnu pour avoir été exceptionnel à Bordeaux, avec une maturité remarquable des baies grâce à un été chaud et sec, offrant des vins charnus et harmonieux, aptes à une garde prolongée. La vinification, traditionnellement menée en cuves inox ou béton puis un élevage en barriques de chêne, met en valeur le potentiel aromatique du fruit, la texture soyeuse et les tanins fins déjà fondus après plusieurs années en cave.

Le Haut-Médoc se situe sur la rive gauche de la Garonne, une région dont le sol graveleux, riche en cailloux et bien drainé, favorise parfaitement la maturation lente du cabernet sauvignon. Ces graves accumulent la chaleur en journée et la restituent la nuit, assurant aux raisins une maturité optimale. L’histoire du Médoc, marquée par ses châteaux emblématiques, a fait de cette zone l’un des berceaux des grands vins de garde, avec un style classique, profond et racé. L’influence de l’océan Atlantique régule les températures et limite les excès climatiques, préservant la fraîcheur et l'équilibre des jus.

Pour les accords mets-vins, ce Haut-Médoc 2009 accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un faux-filet bordelais. Il se mariera également très bien avec un carré d’agneau aux herbes, plat emblématique du Sud-Ouest, ou un rôti de veau. Pour un accord terroir, vous pouvez envisager des cèpes poêlés ou une poêlée de girolles, ou encore des fromages à pâte pressée comme le comté affiné ou la tomme de Savoie.

Ce vin mérite d’être dégusté à une température de 17-18°C pour révéler la complexité de ses arômes évolués de fruits mûrs, d’épices douces et de notes boisées. Il conviendra de le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’assouplir sa structure tannique, offrant une expérience de dégustation élégante et aboutie.