Avis Viniou
Le Château Malescasse 1981 est une belle représentation du Haut-Médoc, issu d’un assemblage typique de la région bordelaise, dominant souvent sur le cabernet-sauvignon, accompagné de merlot et d’un peu de petit verdot ou de cabernet franc selon les années. Le millésime 1981, classique pour Bordeaux, se distingue par une maturité mesurée et une belle fraîcheur, donnant des vins équilibrés et élégants, souvent marqués par des arômes tertiaires désormais bien développés après plus de 40 ans d’évolution. Les sols graveleux du Médoc, bénéfiques au cabernet, offrent structure et finesse, tandis que l’élevage traditionnel en barriques confère au vin des notes patinées de cuir, de sous-bois, de tabac blond et de pruneau.
Le Haut-Médoc, sous-région emblématique du Bordelais située au nord de la ville, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation progressive et complète des raisins. Les sols graveleux, issus des anciennes terrasses de la Garonne, permettent une excellente régulation hydrique et favorisent la concentration et l’élégance des tanins. Le Médoc doit sa renommée internationale à la qualité de ses grands vins rouges, mais aussi à son histoire viticole, marquée par le classement de 1855 et le prestigieux héritage des grands châteaux.
Ce vin, arrivé à pleine maturité voire au-delà, se sublime aujourd’hui sur des plats traditionnels. Il accompagne parfaitement des viandes rouges mijotées, comme un paleron de bœuf aux carottes, un gigot d’agneau de Pauillac, ou encore un magret de canard rôti aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un mimolette extra-vieille, s’accordent également à merveille avec la douceur et la complexité aromatique de ce château. Les saveurs régionales, telles qu’un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, magnifient son caractère.
Pour apprécier pleinement ce vin de plus de quarante ans, veillez à le servir à une température oscillant entre 17 et 18°C, après un léger passage en carafe de courte durée pour réveiller son bouquet sans l’épuiser. Dégustez-le dans de grands verres pour révéler toute la palette aromatique subtile de ce Haut-Médoc d’exception.
