Avis Viniou
Le Château Malescasse 1981, issu de l’appellation Haut-Médoc, est un vin rouge de la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce millésime est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, généralement dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et parfois de Cabernet Franc et de Petit Verdot, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. Les vignes s’enracinent dans des sols de graves garonnaises, propices à la production de vins à la fois puissants et élégants. La vinification traditionnelle vise à préserver la structure et la finesse, tandis que le vieillissement en barriques contribue à la complexité aromatique du vin, offrant des notes évoluées, caractéristiques des grands bordeaux matures.
Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Les hivers sont doux et les étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols sont composés principalement de graves profondes sur substrat argilo-calcaire, permettant un drainage optimal. L’histoire viticole du Médoc s’enracine dans l’excellence et le savoir-faire, transmises depuis plusieurs siècles, ce qui confère une renommée mondiale à cette région.
Avec cette belle maturité, le Château Malescasse 1981 se mariera parfaitement avec des plats riches et savoureux. Il accompagnera à merveille un rôti de bœuf en croûte, un gigot d’agneau de Pauillac aux herbes ou encore un confit de canard. Les fromages à pâte dure tels que le comté affiné ou le cantal sont des partenaires de choix. Pour une expérience régionale, essayez-le avec une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.
Pour la dégustation, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant pour laisser le vin s’oxygéner délicatement. La robe tuilée révèle un vin à maturité, prêt à offrir toute sa palette aromatique, entre notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de fruits secs. Ce vin se déguste dans l’élégance et la nuance propres aux plus beaux bordeaux arrivés à pleine maturité.
