Vins Haut-Médoc Château Maucaillou - Le Haut-Médoc de Maucaillou - 2019

Avis Viniou

Château Maucaillou 2019 est une belle expression du terroir du Haut-Médoc, fruit d’un assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et parfois d’une touche de Petit Verdot. Ce vin rouge dévoile une robe profonde, pourpre et éclatante. Les arômes, déjà bien en place dans ce millésime, s’ouvrent sur des notes de cassis, de mûre, de cerise noire, soutenues par un fin boisé et des nuances épicées rappelant le tabac blond et la réglisse. La bouche présente une belle structure, alliant fraîcheur, tanins mûrs et une finale persistante marquée par la minéralité typique des graves du Haut-Médoc.

La région du Haut-Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols graveleux et argilo-calcaires sont propices au Cabernet Sauvignon, apportant finesse, complexité et capacité de garde aux vins. Riche d’une histoire viticole séculaire, le Médoc est reconnu mondialement pour la qualité de ses crus, portés par un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour les accords mets-vins, le Château Maucaillou 2019 se mariera à merveille avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard ou encore un bœuf en croûte. Les fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou le Cantal viendront également souligner la structure tannique et la longueur en bouche du vin. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge et aux échalotes.

Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute l’élégance de sa palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, pourra aussi évoluer harmonieusement en cave quelques années supplémentaires.