Avis Viniou
Le Château Aney 1975 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, au sein de la prestigieuse région de Bordeaux. Ce millésime ancien rassemble principalement les cépages traditionnels de la région, souvent à base de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et un soupçon de Petit Verdot, même si la proportion exacte peut varier selon les années, surtout pour des vins comme celui-ci où l’assemblage n’est pas précisé. La vinification au Château Aney a toujours été attentive à l’expression du terroir et à l’équilibre entre puissance et finesse, avec des élevages en barriques soigneusement menés pour préserver l’éclat du fruit et la structure.
Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire, offrant des étés modérés, propices à la lente maturation des raisins. Les sols sont majoritairement composés de graves, qui confèrent aux vins une belle minéralité et favorisent un bon drainage, idéal pour élever des vins élégants et complexes, comme ce millésime 1975. Ce terroir historique, réputé pour la longévité de ses crus, permet aux vins de développer avec le temps des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de truffe, tout en conservant une belle fraîcheur et une structure tannique fine.
Pour sublimer un Château Aney 1975, il convient de l’associer à des mets en accord avec sa maturité et sa complexité. Optez pour un gigot d’agneau de Pauillac, compoté de légumes racines, un pigeon rôti ou un tournedos Rossini. Des champignons sautés, des fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire, mettront également en valeur son bouquet évolué.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin que le vin s’oxygène doucement. Veillez à servir ce grand vin à une température comprise entre 17 et 18°C, pour révéler toute la finesse de ses arômes développés par le vieillissement.
