Vins Haut-Médoc Lascombes - Le Haut-Médoc de Lascombes - 2012

Avis Viniou

Le Haut-Médoc de Lascombes 2012 est une cuvée emblématique du Château Lascombes, propriété reconnue du Médoc, à Bordeaux. Issu majoritairement d’un assemblage classique bordelais – principalement du Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Petit Verdot – ce vin incarne parfaitement le style de l’appellation Haut-Médoc. Le millésime 2012 s’illustre par sa maturité modérée, fruit d’une année marquée par un climat capricieux au printemps puis plus clément en été, permettant au raisin d’atteindre une belle expression aromatique, tout en conservant une structure élégante. La vinification soignée allie méthodes traditionnelles et modernité, avec une macération permettant d’extraire couleur et tanins, suivie d’un élevage en barriques qui apporte complexité et finesse.

La région du Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols de graves profondes, mêlées de sables argileux, favorisent un drainage optimal et la concentration des arômes. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, offre des conditions idéales à une maturation progressive des cépages et à l’équilibre du vin. Cette sous-région du Médoc, riche d’une longue tradition viticole remontant au XVIIe siècle, se distingue par des vins élégants, tanniques et taillés pour la garde, porteurs du caractère racé de Bordeaux.

Pour les accords gourmands, ce Haut-Médoc 2012 se mariera harmonieusement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes, exaltant la puissance et la finesse du vin. Les spécialités régionales comme un entrecôte à la bordelaise ou des cèpes à la persillade souligneront également sa richesse aromatique.

À la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer et d’assouplir la trame tannique, typique de ce bel assemblage médocain.