Avis Viniou
Le Château Puy Castera 1999 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Haut-Médoc AOC, situé sur la rive gauche de Bordeaux, dans l’une des régions les plus renommées pour les grands vins rouges d’assemblage. Ce cru bourgeois est généralement composé majoritairement de Cabernet Sauvignon, souvent complété par du Merlot, et parfois un soupçon de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les millésimes, bien que le détail précis de l’assemblage pour 1999 ne soit pas indiqué ici. Le millésime 1999 fut marqué par une météo contrastée : un été chaud, suivi de pluies en septembre qui ont complexifié les vendanges. Les vignerons les plus attentifs, tels que ceux du Château Puy Castera, ont su tirer partie de la maturité des raisins pour créer un vin élégant, patiné par le temps, offrant au vieillissement des arômes de fruits mûrs, de sous-bois, d’épices douces, avec une structure tannique maintenant fondue et harmonieuse.
La région du Médoc, dans le département de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves, mêlés de sables et d’argiles, favorisent un excellent drainage et un enracinement profond de la vigne, permettant l’expression de vins à la fois puissants, élégants et dotés d’un joli potentiel de garde. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIIe siècle où la transformation des marais en terres viticoles a donné naissance à des propriétés désormais emblématiques, dont le Château Puy Castera, reconnu pour son classicisme et sa régularité.
En matière d’accords mets-vins, ce Haut-Médoc 1999 sera parfait en compagnie de viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard, ou encore un filet de bœuf. Il s’accorde également très bien avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis, et saura sublimer des spécialités régionales comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes sautés.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir, si possible, délicatement carafé une bonne heure pour lui permettre d’exprimer toute la complexité de son bouquet évolué. Vous apprécierez ainsi toute la subtilité et le charme d’un grand Médoc à maturité.
