Vins Haut-Médoc Château Pontoise Cabarrus - Côté Pontoise - 2020

Avis Viniou

Le Château Pontoise Cabarrus Cuvée Côté Pontoise 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, située sur la rive gauche de la Gironde. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas donnée, il s’agit traditionnellement dans cette zone d’un mariage de Cabernet Sauvignon, Merlot, et parfois de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. 2020 est un millésime reconnu pour la qualité de sa maturité, la concentration de ses arômes et la structure épicée de ses vins. La vinification, fidèle à l’esprit bordelais, favorise l’expression du fruit, l’élégance des tanins et un potentiel de garde appréciable, tout en conservant une fraîcheur propice aux plaisirs plus immédiats.

La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence directe de l’Atlantique qui modère les extrêmes de température. Les sols y sont composés de graves profondes mêlées à de l’argile, favorisant un excellent drainage et une maturation optimale des cépages. L’histoire du Haut-Médoc est intimement liée à celle des grands vins de Bordeaux, dont la réputation mondiale s’est forgée sur une capacité à produire des vins équilibrés, raffinés et adaptés à la garde.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets en harmonie avec sa structure et sa finesse. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux airelles ou encore un tournedos de bœuf accompagneront merveilleusement ce vin. Les plats régionaux, comme une entrecôte bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladaises, souligneront ses notes de fruits noirs et ses tanins élégants. Un plateau de fromages à pâte dure, type Comté affiné ou Cantal, fera également ressortir sa complexité.

Je vous conseille de servir ce Haut-Médoc à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour mieux révéler ses arômes et assouplir ses tanins. Ce vin s’apprécie dès à présent mais saura également évoluer quelques années en cave.