Avis Viniou
Le Château Cassana 2009, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge typique de la prestigieuse rive gauche de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, il est courant dans cette partie du Médoc de retrouver une dominance de cabernet sauvignon, complétée par du merlot et parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2009 est réputé comme l’un des meilleurs de la décennie à Bordeaux, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales, donnant des vins mûrs, concentrés et d’une belle harmonie. Château Cassana livre certainement un vin généreux, aux arômes de fruits noirs bien mûrs, relevés par des notes d’épices douces, de tabac et de sous-bois, avec une structure tannique élégante propre aux beaux classiques du secteur.
Le Haut-Médoc s’étend le long de la rive gauche de la Gironde, sur un terroir renommé pour ses graves profondes et son apport en minéralité, alliés à un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire. Les sols y sont particulièrement favorables à l’épanouissement du cabernet sauvignon, cépage qui apporte structure et potentiel de garde. Cette région historique, reconnue dès le XVIIIe siècle pour ses grands vins, a su garder une forte identité entre tradition et modernité, illustrant à merveille le style bordelais, à la fois puissant et équilibré.
Pour mettre en valeur ce Haut-Médoc 2009, privilégiez des plats de caractère : une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard rosé, un gigot d’agneau aux herbes ou des fromages affinés tel que le comté ou le cantal. Les cuisines régionales comme la lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés feront également écho à la complexité aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute la subtilité de ses arômes tertiaires développés au fil des années. Un joli moment en perspective pour les amateurs de grands Bordeaux à maturité.
