Vins Haut-Médoc Château Cassana - 2014

Avis Viniou

Le Château Cassana 2014 Haut-Médoc AOC est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs emblématiques du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce millésime 2014 assemble traditionnellement les cépages phares de la région, principalement le Cabernet Sauvignon, le Merlot, avec parfois de petites proportions de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les parcelles. Le nez exprime généralement de délicates notes de fruits noirs mûrs comme le cassis et la mûre, rehaussées par des arômes subtils de cèdre, d’épices douces et une touche toastée issue d’un élevage sous bois modéré. En bouche, la structure est élégante, soutenue par des tannins fins et fondus, offrant une belle longueur marquée par la fraîcheur typique du millésime 2014, à la finale légèrement réglissée et minérale.

La région du Haut-Médoc, au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéalisé par la proximité de l’Atlantique et la protection des forêts de pins. Le sol y est principalement constitué de graves, de sables et d’argiles, offrant un excellent drainage et permettant une maturation optimale des raisins, tout en conférant aux vins une finesse et une aptitude au vieillissement remarquables. Historiquement, cette région s’est bâtie une solide réputation dès le XIXème siècle avec la constitution du fameux classement de 1855, et les châteaux familiaux, tels que Cassana, perpétuent un savoir-faire reconnu.

Pour mettre en valeur ce Haut-Médoc, privilégiez les accords avec des plats de caractère comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un bœuf en sauce au vin rouge ou encore des magrets de canard grillés. Les fromages affinés tels que le comté ou le cantal accompagneront idéalement sa structure. Pour rester dans une tradition régionale, un canard aux cèpes du Sud-Ouest sera une alliance particulièrement harmonieuse.

Il est conseillé de déguster ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute la complexité de ses arômes. À maturité, le Château Cassana 2014 révèle aujourd’hui toute la subtilité et la richesse d’un grand vin du Médoc, digne de figurer dans la belle cave d’un amateur.