Vins Haut-Médoc Château Malliac - 1966

Avis Viniou

Château Malliac 1966, Cru Bourgeois Supérieur du Haut-Médoc, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges médocains. Ce vin d’assemblage typique de la région, probablement composé majoritairement de Cabernet Sauvignon accompagné de Merlot et d’un peu de Cabernet Franc, porte la patine du temps avec beaucoup d’élégance. Le millésime 1966 est célèbre pour sa concentration, sa structure tannique solide et sa capacité de vieillissement, offrant aujourd’hui des arômes tertiaires complexes. Vous découvrirez probablement au nez et au palais des notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, de truffe, de prune séchée et de cèdre, soulignées par une bouche souple, fondue et persistante.

Le Haut-Médoc, terroir prestigieux de la rive gauche de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturité progressive des raisins. Les sols de graves profondes confèrent aux Cabernets de la structure et à l’ensemble de l’assemblage une grande aptitude au vieillissement. Depuis le XIXème siècle, le Médoc est synonyme d’excellence viticole grâce à son ensoleillement modéré, ses brises atlantiques qui tempèrent les excès et un héritage historique de grands châteaux, dont Château Malliac est un représentant apprécié.

Avec un vin rouge évolué comme ce Château Malliac 1966, privilégiez des accords subtils. Les viandes rôties ou grillées, telles qu’une côte de bœuf ou un gigot d’agneau, s’accordent parfaitement. Pour une touche régionale, mariez-le à une entrecôte bordelaise ou un magret de canard rôti, accompagnés de cèpes. Les plats en sauce aux truffes ou aux morilles seront également valorisés par la profondeur aromatique du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment un vieux comté ou un Saint-Nectaire, feront un bel écho à sa texture veloutée.

Afin de sublimer ce vin ancien, servez-le à une température de 16-18°C. Si vous ouvrez la bouteille, veillez à la carafer délicatement juste avant le service pour préserver ses arômes les plus fins et éviter une oxygénation excessive. Prenez le temps d’apprécier sa complexité, chaque gorgée témoignera du mariage réussi entre terroir et temps.