Vins Haut-Médoc Domaine Les s Edmond de Rothschild - Le Bouquet - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Les Edmond de Rothschild signe avec la cuvée Le Bouquet 2021 un Haut-Médoc rouge tout en élégance et en finesse. Ce vin d’assemblage, typique de la région, est issu majoritairement des cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, auxquels s’ajoutent parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc pour la complexité. Le millésime 2021 est marqué par la fraîcheur et la délicatesse, conséquence d’une année aux conditions viticoles exigeantes, qui ont favorisé des vins racés, sur le fruit, à la structure souple et aux tanins élégants. La vinification privilégie la préservation du fruit, souvent avec un élevage en barriques de chêne français, qui apporte une subtile note boisée sans jamais dominer la trame aromatique. On retrouve ainsi, à la dégustation, une robe rubis intense, un nez délicat sur des arômes de cassis, de mûre, de violette et une pointe d’épices douces. En bouche, l’ensemble séduit par son équilibre, sa fraîcheur et sa finale finement persistante.

Le Haut-Médoc, sous-région emblématique du Bordelais, bénéficie d’un terroir unique fait de graves profondes, idéales pour la culture du Cabernet Sauvignon, qui apporte structure et potentiel de garde. Le climat océanique tempéré assure une maturation progressive des raisins et protège la vigne des extrêmes, tandis que les parcelles situées à proximité de la Gironde captent une précieuse humidité en été. L’histoire du Médoc est étroitement liée à l’aristocratie du vin bordelais, avec ses grands châteaux et domaines réputés, comme ici le Domaine Les Edmond de Rothschild, gage de régularité et de savoir-faire.

Le style racé et fin de cette cuvée Le Bouquet 2021 accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un filet de canard aux cèpes, ou un magret rôti. Les classiques de la région, comme l’agneau de Pauillac rôti aux herbes ou un gratin de pommes de terre sarladaises, feront également honneur à la texture enveloppante et à la fraîcheur aromatique de ce vin. Pour les accords plus originaux, tentez-le sur un tajine d’agneau aux pruneaux ou un plateau de fromages affinés.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de révéler sa palette aromatique et d’exprimer au mieux la finesse de sa structure. Pensez à le carafer une bonne demi-heure avant le service si vous souhaitez l’ouvrir jeune, pour l’aider à s’ouvrir pleinement.