Le Domaine Les Edmond de Rothschild – Cuvée Le Bouquet 2021, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, représente l’expression classique du Médoc bordelais. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage typique d’un grand Bordeaux, avec une prédominance de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2021, marqué par une année fraîche et exigeante, a favorisé des vins à la structure élégante, dotés d’une belle acidité et d’arômes fruités frais. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, suivie d’un vieillissement partiel en barriques, confère à cette cuvée un équilibre subtil entre fruité, finesse des tanins et notes boisées discrètes. On retrouve dans Le Bouquet des parfums de cassis, de cerise noire et de légères touches épicées voire graphiques en bouche, caractéristiques du terroir médocain.
Le Médoc, région emblématique de la rive gauche de la Gironde à Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’estuaire et des forêts de pins. Les sols caillouteux et graveleux, typiques du Haut-Médoc, offrent un excellent drainage, permettant une maturité optimale des cépages bordelais et donnant aux vins une remarquable longévité et complexité. Le Haut-Médoc, avec sa tradition viticole séculaire, est reconnu internationalement pour produire des vins élégants, à la fois puissants et structurés, où s’expriment avec finesse les particularités du terroir.
Pour valoriser la richesse et la fraîcheur de cette cuvée, je vous recommande de l’accompagner de viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou un pavé de bœuf sauce bordelaise. Les plats régionaux tels qu’un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la moelle seront également des partenaires privilégiés. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux cantal, feront de beaux accords en fin de repas.
Je vous suggère de déguster ce vin après l’avoir carafé une heure pour qu’il livre toutes ses nuances aromatiques. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, la souplesse de ses tanins et son élégante expression du terroir médocain.
