Avis Viniou
Le Château Fort de Vauban 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, dans le vignoble prestigieux du Médoc, au nord de Bordeaux. Ce 2011, fidèle à la tradition de la région, est probablement élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc et éventuellement une touche de Petit Verdot, même si la composition exacte n’est pas précisée. L’année 2011 a été marquée par une météo contrastée : un printemps chaud favorisant une floraison précoce, suivi d’un été frais qui a retardé la maturité des raisins, aboutissant à des vins équilibrés, élégants et accessibles après quelques années de garde.
Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, profitant d’un climat tempéré océanique qui garantit une maturité optimale aux raisins, tout en préservant leur fraîcheur. Le terroir est constitué essentiellement de graves, véritables drains naturels, qui permettent un enracinement profond de la vigne et favorisent la concentration des baies. Cette région, berceau de nombreux crus classés, a une histoire viticole riche, avec un savoir-faire reconnu dans l’art de l’assemblage et l’élevage en barriques, ce qui confère aux vins du Médoc leur structure, leur aptitude au vieillissement, et des arômes complexes de fruits noirs, de réglisse, de cèdre et parfois de cuir.
Un Haut-Médoc de 2011 tel que le Château Fort de Vauban accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux épices, ou encore un gigot d’agneau de Pauillac, spécialité régionale, dont la tendreté épouse parfaitement la structure tannique du vin. Il se marie également avec des fromages à pâte dure tels qu’un Comté affiné ou un Ossau-Iraty.
Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour libérer ses arômes. Un temps d’aération d’une trentaine de minutes lui permettra de s’ouvrir pleinement et de révéler sa subtilité aromatique.
