Vins Haut-Médoc Château La Mouline - 2000

Avis Viniou

Le Château La Mouline 2000 est un vin rouge issu du Médoc, plus précisément classé Cru Bourgeois dans l’appellation Haut-Médoc. Ce millésime 2000, salué dans tout Bordeaux, bénéficie d’un assemblage traditionnel, généralement dominé par le Cabernet Sauvignon et complété de Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Les vignes puisent leur caractère sur les graves profondes et les sous-sols argilo-calcaires, donnant un vin structuré, long en bouche, à la belle capacité de garde. La vinification respecte le profil classique des grands médocs : fermentation en cuves thermorégulées puis élevage en barriques, dont une part en chêne neuf, apportant des notes boisées fondues avec les arômes de fruits mûrs, de cassis, de sous-bois et d’épices douces révélés par l’évolution.

Le Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, est reconnu comme l’un des hauts lieux du vignoble bordelais. Son climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire, favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle à la production de vins équilibrés. Les sols de graves y jouent un rôle de régulateur thermique, idéal pour les cépages cabernets. Depuis le XVIIIe siècle, la région s’est affirmée par ses vins puissants et élégants, témoignant du savoir-faire viticole bordelais et de son histoire prestigieuse.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un carré d’agneau au thym ou encore, dans la tradition régionale, une entrecôte bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal viendront sublimer sa structure tannique et ses arômes évolués.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et gustatives, servez le Château La Mouline 2000 à une température comprise entre 17 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille deux heures à l’avance ou à la carafer pour lui permettre de révéler toute la complexité acquise au fil des années.