Vins Haut-Médoc Château La Dame Blanche - Cuvée des Noirs - 2021

Avis Viniou

Le Château La Dame Blanche 2021 « Cuvée des Noirs » est un vin rouge provenant de l’appellation Haut-Médoc AOC, au cœur du prestigieux vignoble bordelais. Cette cuvée, typique de la région, met à l’honneur les cépages noirs emblématiques du Médoc, principalement un assemblage de cabernet sauvignon, de merlot et parfois de petits verdot ou cabernet franc selon les millésimes. Le millésime 2021 s’inscrit dans une année marquée par la fraîcheur et la finesse, où la vinification privilégie l’expression du fruit, la souplesse des tanins et une belle élégance. Le vin révèle une belle robe pourpre, un nez sur les fruits noirs mûrs tels que la mûre et la prune, accompagnés de subtiles notes épicées et toastées dues à un élevage soigné.

La région du Médoc est réputée pour ses grands vins rouges, produits sur des sols de graves garonnaises bien drainantes, favorisant la maturité optimale des raisins. Bordé par l’estuaire de la Gironde, ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, particulièrement propice aux cépages rouges. L’histoire du Haut-Médoc remonte au XVIIe siècle lorsque les marais furent drainés pour permettre la culture de la vigne, aujourd’hui synonyme de vins structurés, équilibrés et aptes au vieillissement.

Ce vin s’accorde parfaitement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Il sublimera une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes, plats traditionnels du Sud-Ouest. On pourra également l’apprécier avec une daube de bœuf ou des cèpes poêlés. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un fromage de brebis ou d’un Cantal affiné.

Pour en apprécier toute la complexité, servez ce Haut-Médoc à une température idéale de 16 à 18°C après l’avoir carafé une heure, notamment dans sa jeunesse. Ce vin peut se bonifier quelques années en cave, mais il dévoilera déjà son charme sur le fruit dès à présent.