Avis Viniou
Le Château Le Souley Ste Croix 2018 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Haut-Médoc AOC, sur la rive gauche de Bordeaux. Conformément à la tradition médocaine, ce vin est probablement un assemblage de cépages classiques bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques idéales, favorisant une belle maturité des raisins et une excellente concentration aromatique. La vinification demeure respectueuse du style bordelais, alliant extraction délicate, élevage en barriques pour apporter complexité et structure, tout en préservant la fraîcheur du fruit.
Le Médoc, et plus particulièrement le Haut-Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique qui protège les vignes des extrêmes de température. Les sols, composés de graves, d’argiles et de sables, favorisent l’enracinement profond de la vigne et une excellente régulation hydrique, des conditions idéales pour donner naissance à des vins structurés, élégants et aptes à la garde. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, ce qui a permis une parfaite adéquation entre terroir et cépages.
Ce cru du Château Le Souley Ste Croix s’affirme par sa robe rubis profonde, son bouquet mêlant fruits noirs mûrs, subtiles notes boisées, épices douces et une touche de tabac. En bouche, il se distingue par une attaque souple, une trame tannique élégante et une finale persistante. L’accord parfait se trouve avec des viandes rôties ou grillées comme un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard, mais aussi avec des plats traditionnels bordelais tels que l’entrecôte à la bordelaise. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir aujourd’hui mais saura aussi évoluer favorablement en cave au cours des cinq à dix prochaines années.
