Vins Haut-Médoc Sérilhan - Le Haut Médoc de Sérilhan - 2016

Avis Viniou

Le Haut Médoc de Sérilhan 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux, au cœur du prestigieux Médoc. Cette cuvée est typique de la région, composée principalement de cabernet sauvignon et de merlot, auxquels s’ajoutent parfois de petites quantités de petit verdot ou de cabernet franc selon les millésimes. Le 2016 est reconnu comme un excellent millésime, offrant à la fois une belle concentration et une grande fraîcheur. Le vin est élaboré avec soin au château Sérilhan, profitant d’une vinification traditionnelle et d’un élevage en fûts de chêne, qui lui apportent structure, complexité et potentiel de garde. Le résultat en bouteille présente une robe profonde, un nez de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes d’épices douces et une bouche ample, harmonieuse, sur des tanins élégants et une finale persistante.

La région du Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’Atlantique et protégé par la forêt des Landes. Les sols gravesleux du Médoc, réchauffés par le soleil et parfaitement drainants, sont idéaux pour la culture du cabernet sauvignon, conférant aux vins structure et complexité aromatique. Le Haut-Médoc, riche de plusieurs siècles d’histoire viticole, a toujours produit des vins de caractère, capables de traverser le temps.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords avec des côtes de bœuf grillées, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un confit de canard, mais aussi un plateau de fromages affinés à pâte dure, sublimeront la structure du vin. Côté cuisine végétarienne, pensez à un gratin de légumes racines ou à des champignons farcis.

Il est conseillé de servir Le Haut Médoc de Sérilhan 2016 à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra être dégusté dès aujourd’hui mais gagnera en finesse et complexité après quelques années en cave.