Vins Haut-Médoc Château Cambon La Pelouse - 2016

Avis Viniou

Le Château Cambon La Pelouse 2016 est un vin rouge du Médoc, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, dans la région de Bordeaux. Ce vin est principalement composé de cépages traditionnels bordelais, majoritairement le Merlot, secondé par le Cabernet Sauvignon et une touche de Petit Verdot selon les assemblages typiques de la propriété. Le millésime 2016 est remarquable pour sa grande qualité, marqué par une météo généreuse ayant offert un bel équilibre entre maturité et fraîcheur des raisins. La vinification est soignée, combinant modernité et tradition, avec un élevage en barriques de chêne qui apporte complexité, notes boisées élégantes et capacité de garde.

Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire, ce qui protège les vignes des gelées printanières et des excès de température. Les sols y sont principalement constitués de graves profondes, un terroir parfaitement adapté à la culture du Cabernet Sauvignon qui trouve dans ce sol caillouteux des conditions optimales pour un enracinement profond et une maturation lente et régulière. La région est réputée depuis le XVIIIe siècle pour ses grands crus classés, et les propriétés telles que Château Cambon La Pelouse, quoique non classées, ont su s’imposer par la régularité et l’excellence de leur production.

Ce vin se distingue par son bouquet intense aux arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise, nuancés de touches épicées et de cèdre, soutenu par une structure tannique fine et élégante. Il accompagnera idéalement un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux cèpes, ou encore une entrecôte bordelaise grillée. Pour les amateurs de spécialités régionales, il sera parfait avec un rôti de bœuf de Bazas ou un confit de canard accompagné de cèpes sautés.

Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une heure pour le faire respirer et libérer toute sa complexité. Ce vin possède aussi un bon potentiel de garde : il pourra s’épanouir en cave pendant encore cinq à dix ans.