Vins Haut-Médoc Château Haut-Moulin - 2018

Avis Viniou

Le Château Haut-Moulin 2018, en appellation Haut-Médoc, est un vin rouge sec issu principalement des cépages traditionnels du Médoc : cabernet sauvignon et merlot, parfois complétés par une touche de cabernet franc ou de petit verdot selon l’assemblage propre à chaque millésime. Le millésime 2018 est remarquable dans le Bordelais, marqué par un été chaud et ensoleillé, offrant des raisins parfaitement mûrs et une belle concentration aromatique. La vinification au domaine respecte la tradition médocaine, avec un élevage en fûts de chêne qui contribue à affiner les tanins et apporter des notes boisées élégantes, sans masquer le fruit.

Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, sur des sols de graves profondes mêlées d’argiles qui confèrent aux vins structure et minéralité. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant la lente maturation des cépages tardifs comme le cabernet sauvignon. L’histoire du Médoc est intimement liée à celle des grands crus bordelais, et même en dehors des crus classés, de nombreux châteaux comme Haut-Moulin offrent des vins de grande qualité, à la fois accessibles jeunes et dignes d’être oubliés quelques années en cave pour gagner en complexité.

Ce vin s’exprimera à merveille avec des viandes rouges grillées, un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou encore un rôti de bœuf, agrémenté de champignons sautés. Pour un accord régional, envisagez un entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal seront également de beaux compagnons, tout comme une terrine de gibier ou un gratin dauphinois pour des accords plus classiques.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez le Château Haut-Moulin 2018 entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure si le vin est encore jeune. Cette température mettra en avant la fraîcheur du fruit, la finesse des tanins et la richesse aromatique typique des beaux rouges médocains.