Vins Haut-Médoc Château Doyac - Marc de Pourtalès - 2016

Avis Viniou

Le Château Doyac 2016, dans sa cuvée Marc de Pourtalès, est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, classé Cru Bourgeois. Ce vin d’assemblage typique du Médoc met à l’honneur le merlot et le cabernet sauvignon, cépages emblématiques de la rive gauche bordelaise. Le millésime 2016 est reconnu pour sa grande réussite à Bordeaux grâce à une météo particulièrement clémente offrant des raisins à maturité optimale. La vinification allie respect du terroir et précision, avec une extraction douce pour préserver le fruit, suivie d’un élevage en barriques, dont une part de bois neuf, afin d’apporter structure et complexité au vin.

La région du Haut-Médoc, qui s’étend le long de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré avec une influence directe de l’estuaire, qui protège la vigne des excès climatiques. Les sols graveleux, riches en galets et en silice, permettent un drainage idéal et offrent toute leur expression au cabernet sauvignon, tandis que les zones argilo-calcaires mettent en valeur la rondeur du merlot. L’histoire du Médoc est intimement liée à la notion de classement, de terroirs et de châteaux, dont le Cru Bourgeois incarne une belle représentation en garantissant qualité et régularité.

Le Château Doyac 2016 s’exprime avec élégance : nez de cassis, mûre, violette et des notes épicées, touche de cèdre et un discret boisé. La bouche est harmonieuse, avec une structure tannique fine, une fraîcheur agréable et une finale persistante. Il accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard, ou des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise. Les amateurs de fromages pourront également l’accorder avec un Brie affiné ou un Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Haut-Médoc à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d'une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa complexité aromatique.