Vins Haut-Médoc BERNALEAU - 1996

Avis Viniou

Le Château Bernaleau 1996 est un vin rouge issu du Médoc, une sous-région renommée de Bordeaux, en appellation Haut-Médoc AOC. Ce millésime de 1996, souvent cité comme un grand classique bordelais, est basé principalement sur le cépage Cabernet Sauvignon, auquel s’ajoutent généralement des proportions variables de Merlot, et parfois de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon les habitudes du château. Sa vinification traditionnelle privilégie une macération longue pour extraire couleur, arômes et tanins, et son élévage se fait fréquemment en barriques de chêne, dont une partie neuve, ce qui participe au charme aromatique classique des nectars médocains.

Le Haut-Médoc se situe sur la rive gauche de la Gironde et bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de graves, ces fameux sols de galets et de sables reposant sur un sous-sol argilo-calcaires qui assurent un drainage optimal et une maturation lente des raisins. Le climat y est tempéré océanique, doux et relativement humide, favorisé par la proximité de l’estuaire, mais les croupes de graves protègent efficacement les vignes contre les excès hydriques, contribuant à la finesse et à la complexité des vins. Cette région, ancrée dans l’histoire viticole bordelaise, a vu ses domaines progresser en qualité et en renommée au fil des siècles.

Ce vin s’exprimera admirablement en accompagnement de viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau ou une entrecôte bordelaise, le tout sublimé éventuellement par une sauce aux cèpes. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal vieux trouveront aussi ici un partenaire de choix. Pour évoquer la tradition régionale, osez l’association avec un confit de canard aux cèpes ou un magret rôti.

Avant de servir ce Haut-Médoc 1996, il est conseillé de le décanter afin de libérer tout son potentiel aromatique et de le servir à une température idéale de 16-18°C. Une aération préalable d’une à deux heures permettra d’exhaler ses notes évoluées de fruits noirs, de cuir, d’épices douces et de sous-bois. Un plaisir classique à savourer doucement.