Le Château Xx 2002, provenant de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge classique du Médoc, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Majoritairement issu des cépages cabernet sauvignon et merlot, parfois complétés par du cabernet franc ou du petit verdot, ce millésime 2002 se distingue par son équilibre entre structure tannique et finesse aromatique. Après une vinification soignée, incluant souvent un élevage de 12 à 18 mois en barriques de chêne, il développe aujourd’hui des arômes évolués de fruits noirs mûrs, de cuir, de tabac et de sous-bois, avec encore une belle fraîcheur due à l’acidité préservée par un millésime assez classique, récolté après un été frais et une arrière-saison ensoleillée.
Le terroir du Haut-Médoc est réputé pour ses graves profondes mixtes d’argile, favorisant un drainage optimal et une maturité homogène des grappes. Ce terroir, baigné par l’influence modératrice de la Gironde, permet l’élaboration de vins élégants et taillés pour la garde. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque à laquelle les marais ont été drainés par les Hollandais, révélant un potentiel exceptionnel pour la culture de la vigne et l’émergence de grands crus exportés dans le monde entier.
Un Haut-Médoc comme le Château Xx 2002 s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un gibier à plumes comme le faisan. Les plats régionaux bordelais, tels que l’entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac, valoriseront sa richesse aromatique et sa structure. Pour une association plus délicate, un plateau de fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, fera également merveille.
Pour profiter pleinement de sa complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Si possible, carafez-le afin d’apprécier toute la subtilité d’un vin affiné par une belle évolution en cave.
