Vins Haut-Médoc Château CAMBON LA PELOUSE (44678520091) - 2009

Le Château Cambon La Pelouse 2009 est un vin rouge sec du Haut-Médoc, une appellation réputée de la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime s'inscrit dans l'une des grandes années du Bordelais, caractérisée par une maturité optimale des raisins et une excellente concentration. La cuvée est traditionnellement élaborée à partir d'un assemblage typique du Médoc, où dominent le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complétés par une touche de petit verdot. Le terroir de graves profondes, bien drainé, permet une maturation lente et régulière des baies, offrant au vin une structure tannique élégante et une belle complexité aromatique. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l'extraction de la couleur et des tanins tout en conservant une certaine finesse, puis l'élevage s'effectue en barriques de chêne durant 12 à 15 mois pour affiner les arômes.

La région du Médoc, au nord-ouest de Bordeaux, est célèbre pour son sol de graves issu de dépôts alluviaux, qui emmagasine la chaleur et favorise la maturation des cépages tardifs. L'influence modératrice de l'océan Atlantique protège les vignes des excès climatiques et apporte une humidité bénéfique. Le Médoc, berceau de nombreux crus classés, possède une longue histoire viticole fondée sur l’excellence et la recherche de l’équilibre entre puissance et élégance.

Ce 2009, à la robe profonde, dévoile un bouquet complexe de fruits noirs mûrs, de notes de cigare, de vanille et d’épices douces. En bouche, la structure est ample, les tanins fondus, la finale persistante et fraîche. Il se marie à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard, une entrecôte bordelaise, ou encore un agneau de Pauillac rôti. Les mets aux cèpes, ainsi que la cuisine à la truffe du Sud-Ouest, feront également de beaux accords.

Pour profiter pleinement de ses qualités, carafez le vin une heure avant le service, surtout s’il a été conservé en cave. Servez-le à une température de 17-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et la douceur de ses tannins soyeux.