Madame de Beaucaillou 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, dans la prestigieuse région du Médoc, au nord-ouest de Bordeaux. Ce château appartient à la famille Borie, également propriétaire du célèbre Ducru-Beaucaillou à Saint-Julien. Élaboré à partir des cépages traditionnels du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce millésime 2021 reflète un terroir marqué par des graviers et argiles, idéals pour la maturité optimale du Cabernet. La vinification, précise et respectueuse, vise à exprimer la pureté du fruit et la structure typique de la rive gauche de Bordeaux, tout en gardant un équilibre entre puissance et élégance.
Le Haut-Médoc s’illustre par son climat océanique tempéré, bénéficiant de l’influence régulatrice de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde. Les sols riches en graves apportent drainage et capacité à emmagasiner la chaleur, assurant une maturation progressive des raisins même lors de millésimes délicats comme 2021. La région possède une longue histoire viticole, avec des châteaux réputés mondialement pour leurs vins structurés, fins et aptes au vieillissement.
Pour accompagner Madame de Beaucaillou 2021, privilégiez des plats qui mettront en valeur sa profondeur et ses tanins soyeux. Il s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau rôti, un magret de canard sauce aux cèpes ou un bœuf bourguignon. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal sont aussi de belles options, tout comme les mets régionaux, par exemple le confit de canard du Sud-Ouest.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser une belle ouverture aromatique. Il peut être dégusté dès à présent sur la fraîcheur du fruit ou patienté encore quelques années pour gagner en complexité.
