Avis Viniou
Le Château Tour Sieujean 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, nichée au cœur du prestigieux vignoble du Médoc à Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages classiques bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, dominant, accompagné du Merlot et parfois d’une touche de Petit Verdot, ce millésime présente une structure équilibrée, à la fois élégante et profonde. L’année 2012, caractérisée par une météo capricieuse mais un été finalement ensoleillé, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins, conférant au vin des notes gourmandes de fruits noirs, de cassis et de mûre, relevées par de subtiles touches de poivre, de tabac blond et une pointe boisée due à un élevage soigné en barrique.
Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’Atlantique, qui modère les températures et favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont principalement composés de graves, constituant un terroir d’exception pour les cépages bordelais, permettant un excellent drainage et offrant des conditions idéales pour exprimer toute la typicité du Cabernet Sauvignon. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIIe siècle, et le Haut-Médoc est aujourd’hui réputé dans le monde entier pour ses vins structurés, aptes à la garde.
Accordez ce Château Tour Sieujean 2012 avec des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un gigot d’agneau aux herbes. Il s’accorde également à merveille avec des fromages affinés comme le Comté, le Cantal ou le Saint-Nectaire. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’un bœuf de Bazas.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa finesse, servez ce vin à une température de 16-18°C, en le carafant une heure avant de le déguster afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses tanins.
