Avis Viniou
Le Château Maucaillou 2016, issu de l’appellation Haut-Médoc, est un vin rouge principalement composé de cépages emblématiques du Bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et une touche de Petit Verdot. Ce millésime 2016, remarquable dans la région, a profité d’une météo exceptionnelle : un printemps humide suivi d’un été chaud et sec qui a permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de Maucaillou se distingue par ses graves profondes, favorables à un drainage naturel et à l’expression des tanins fins. La vinification traditionnelle bordelaise, associée à un élevage en fûts de chêne, confère à ce cru une belle structure, une bouche ample, et des arômes complexes mêlant fruits noirs mûrs, épices douces et subtiles notes toastées.
La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, est l’un des terroirs les plus prestigieux du monde grâce à ses sols riches en graves et en argiles, adaptés au Cabernet Sauvignon. Le climat océanique, tempéré par l’estuaire et les forêts voisines, offre des conditions idéales pour des maturités lentes et régulières, essentielles à l’élaboration de grands vins de garde. Le Haut-Médoc possède une histoire viticole riche datant du XVIIe siècle, avec une mosaïque de châteaux historiques dont Maucaillou fait fièrement partie.
Ce vin élégant et racé se marie parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard, voire une daube de bœuf à la bordelaise, plat régional par excellence. Il accompagne également à merveille les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté, et sublime des plats végétariens élaborés à base de champignons ou de légumes confits.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir le Château Maucaillou 2016 à une température de 16-18°C, après un carafage de deux heures, permettant à ce vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité. C’est un vin à savourer dès maintenant ou à conserver en cave quelques années supplémentaires pour une évolution plus harmonieuse.
