Le Château Chastenet de Puysegur 2015, en appellation Haut-Médoc, s’inscrit parfaitement dans la grande tradition des vins rouges de Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir de cépages bordelais classiques tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, il bénéficie d’un millésime 2015 particulièrement favorable, caractérisé par des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne, confère à ce vin une structure élégante, des tanins fins et un bouquet aromatique raffiné, où se mêlent des notes de fruits noirs, de cassis, de violette et une pointe boisée subtile.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, est réputé pour l’excellence de ses terroirs graveleux, favorables à l’expression du Cabernet Sauvignon, qui compose généralement la majorité de l’assemblage. Le climat océanique tempéré, rythmé par la proximité de l’Atlantique, apporte fraîcheur et régularité aux vendanges, tandis que les sols profonds et bien drainés conjuguent puissance et finesse dans les vins. Riche d’une longue histoire viticole, le Haut-Médoc concentre plusieurs crus classés prestigieux, perpétuant une tradition d’exigence et de précision.
Ce type de vin, à la fois structuré et élégant, appelle des mets de caractère. Il accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise aux sarments, un magret de canard rôti aux figues, ou encore un agneau de Pauillac au thym. Les fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Comté relèveront également ses arômes de fruits mûrs et sa trame boisée. Pour une expérience plus authentique, laissez-vous tenter par un plat régional comme la lamproie à la bordelaise.
Pour que le Château Chastenet de Puysegur 2015 dévoile toute sa palette aromatique, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’oxygéner ses tanins et d’exhaler ses arômes complexes. Il pourra également être gardé quelques années supplémentaires en cave pour une évolution encore plus harmonieuse.
