Vins Haut-Médoc Château Fonsèche - 2018

Le Château Fonsèche 2018 est un vin rouge sec issu de l'appellation Haut-Médoc AOC, sur la rive gauche de Bordeaux. Bénéficiant d’un millésime favorable, ce vin se compose principalement de cabernet sauvignon et de merlot, assemblage caractéristique du Médoc, auxquels peuvent parfois s’ajouter de petites touches de cabernet franc ou de petit verdot selon le profil du terroir et la volonté du vigneron. La vinification, selon la tradition médocaine, privilégie de longues macérations et des élevages sous bois (souvent en barriques de chêne), permettant au vin d’acquérir caractère, structure et potentiel de garde.

Le Haut-Médoc, cœur viticole du Médoc, est une région mythique à la réputation internationale pour la qualité de ses grands vins rouges. Le terroir repose sur une mosaïque de sols : graves profondes, argiles et sables, qui favorisent le drainage et la maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, sous l’influence de la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde, assure des étés modérés et un automne souvent sec, idéal pour la maturité des cépages tardifs comme le cabernet sauvignon. L’histoire viticole du Haut-Médoc remonte au XVIIe siècle, lorsque le drainage des terres marécageuses permit la naissance des vignobles aujourd’hui recherchés dans le monde entier.

La structure et l’élégance du Château Fonsèche 2018 s’associeront parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise sauce échalote. Les plats du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard aux cèpes ou une daube de bœuf, révèleront également toute la richesse aromatique du vin. Pour les amateurs de fromages, un Saint-Nectaire affiné ou une tome de brebis basque feront de beaux accords.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, je vous conseille de carafer le Château Fonsèche 2018 1 à 2 heures avant dégustation. Servez-le idéalement à 16-18°C, température qui révélera à la fois la finesse de son fruit et la structure de ses tanins, tout en laissant s’exprimer les subtilités de son élevage en fût. Ce vin dispose déjà d’une belle harmonie, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde supplémentaire en cave.