Vins Haut-Médoc Château Saint-Blancard - 2007

Avis Viniou

Château Saint-Blancard 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, située sur la légendaire rive gauche du vignoble bordelais. Majoritairement composé de Cabernet Sauvignon, souvent assemblé avec du Merlot et de petites touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot, ce vin exprime toute la typicité du Médoc. Le millésime 2007 se distingue par sa complexité et sa finesse, avec un fruit toujours bien présent après plusieurs années de garde, des notes évoluées de cuir et de sous-bois, ainsi qu’une structure tannique encore délicatement présente, grâce à une vinification classique alliant tradition et recherche de l’équilibre. L’élevage en barriques de chêne, fréquent dans cette appellation, apporte harmonie et rondeur, soulignant la noblesse du terroir.

La région du Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés frais et des automnes doux, parfaits pour la maturation lente et régulière du raisin. Les sols graveleux emblématiques du Médoc offrent un excellent drainage et contribuent à la concentration ainsi qu’à la finesse aromatique des tanins des grands crus. L’histoire viticole du Médoc remonte à plusieurs siècles et a donné naissance à certains des vins les plus prestigieux au monde, grâce à une tradition d’excellence et d’innovation.

Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, du gibier à plume comme un magret de canard, ou encore de l’agneau, spécialité régionale que l’on peut retrouver dans un carré d’agneau aux herbes de Provence. Les fromages affinés à croûte dure comme le comté ou le cantal sauront également sublimer ce vin par leur douceur et leur caractère.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible, afin de révéler toute la richesse de ses arômes tertiaires. Bonne dégustation !