Avis Viniou
Le Grand Paroissien 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin s’appuie sur un assemblage typique de la région, où dominent le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les millésimes. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques variées, a donné des vins offrant une belle structure, des arômes de fruits noirs mûrs, de notes épicées et un léger boisé dû à un élevage soigné en barrique. La vinification, conduite dans la plus pure tradition médocaine, met en valeur l’élégance du fruit et la souplesse des tanins.
Le Haut-Médoc est une sous-région prestigieuse du Médoc, lui-même célèbre mondialement pour la production de grands vins de garde. Son terroir est caractérisé par des sols de graves profondes qui favorisent le drainage et permettent aux vignes de développer des racines profondes, un atout pour l’expression du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde crée des conditions idéales pour la maturation progressive des raisins, conférant aux vins du Haut-Médoc leur équilibre et leur potentiel de garde. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec une tradition de qualité et d’élégance aujourd’hui mondialement reconnue.
Pour accompagner un Haut-Médoc tel que Le Grand Paroissien 2017, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard aux cèpes. Les fromages à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, s’accordent également très bien avec la structure du vin. Pour une touche régionale, pensez à un agneau de Pauillac ou un pavé de bœuf façon médocaine.
Pour profiter pleinement de son expression aromatique, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute sa palette. Il saura ainsi révéler sa complexité et accompagner avec élégance vos repas conviviaux.
