Vins Haut-Médoc Domaine Les Perrières Blanques - s Edmond de Rothschild - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Les Perrières Blanques – Edmond de Rothschild 2019 est un vin rouge sec issu du Haut-Médoc, l’une des appellations phares de la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2019 puise son élégance dans un assemblage classique dominé par le Cabernet Sauvignon, souvent accompagné de Merlot et, dans une moindre mesure, de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le terroir caractéristique repose sur des croupes de graves profondes, idéales pour favoriser un drainage optimal et conduire à une maturité parfaite des raisins. La vinification, sous la houlette du savoir-faire de la maison Edmond de Rothschild, donne un vin structuré, à la fois puissant et raffiné, avec des arômes de fruits noirs, de cassis, de mûre, de notes toastées et d’épices douces dues à l’élevage en fûts de chêne.

La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique et la protection naturelle de la forêt landaise. Les sols de graves contribuent beaucoup à la renommée mondiale des crus médocains en apportant finesse et aptitude au vieillissement. Le Haut-Médoc se distingue par une histoire viticole ancienne, où châteaux et domaines prestigieux se côtoient, perpétuant une tradition d’assemblages élaborés et de vins remarquablement équilibrés.

Ce vin puissant et élégant s’accorde parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un gigot d’agneau de Pauillac. Pour des accords plus locaux, il sublimera des cèpes à la bordelaise ou une entrecôte à la moelle. Les fromages à pâte dure, comme un Comté affiné ou un Ossau-Iraty, magnifieront également son bouquet aromatique.

Je vous conseille de servir ce Haut-Médoc à une température de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe pour lui permettre de révéler toute sa complexité et son potentiel. Ce vin gagnera en profondeur avec quelques années de garde supplémentaires mais promet déjà, en 2019, un très beau moment de dégustation.