Vins Haut-Médoc Château Le Souley-Sainte-Croix - Générations - 2018

Avis Viniou

Le Château Le Souley Sainte Croix 2018, présenté ici dans sa cuvée Generation, est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, l’une des plus prestigieuses du Bordelais. Assemblé selon la tradition médocaine, ce vin se compose généralement des cépages classiques du Médoc, notamment le Cabernet Sauvignon, le Merlot, parfois complétés par du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables après un printemps pluvieux et une canicule estivale, donnant des raisins parfaitement mûrs. La vinification, menée avec soin au château, met l’accent sur l’expression du fruit et la structure, avec un élevage en barriques qui vient développer complexité et profondeur sans masquer le caractère du terroir.

Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, est réputé pour ses sols de graves qui facilitent un excellent drainage et restituent la chaleur aux vignes, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Le climat océanique tempéré, bénéficiant de la proximité de l’Atlantique, est atténué par l’estuaire qui protège partiellement des gelées. Cette région historique fait figure de référence mondiale pour les vins d’assemblage, caractérisés par la puissance, l’élégance et le potentiel de garde. L’appellation Haut-Médoc regroupe nombre de crus bourgeois et de propriétés familiales aux savoir-faire ancestraux, qui signent de grands vins rouges racés.

Ce vin se mariera idéalement à une côte de bœuf grillée, un confit de canard ou un magret délicatement rosé. Les plats classiques de la région bordelaise, comme une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la sauce échalote, révèleront toute la structure et les tanins veloutés de la cuvée Generation. Il accompagnera également des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieux.

Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. La dégustation s’effectuera de préférence à une température de 16-18°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’apprécier la finesse des tanins. Un excellent choix pour découvrir ou redécouvrir la finesse des classiques du Haut-Médoc !