Vins Haut-Médoc Château Cap l'Ousteau - Réserve du Fort - 2021

Avis Viniou

Le Château Cap l'Ousteau, issu de la Cuvée Réserve du Fort millésime 2021, est un vin rouge sec représentatif de l'appellation Haut-Médoc AOC, au cœur de la prestigieuse région du Médoc, dans le vignoble bordelais. Ce vin est traditionnellement issu d’un assemblage de cépages classiques du Médoc, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois un complément de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2021 a été caractérisé par une météo contrastée, alternant épisodes pluvieux et périodes plus clémentes, exigeant une grande vigilance au vignoble pour préserver la qualité des raisins. À la dégustation, la Cuvée Réserve du Fort se distingue habituellement par une robe rubis profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de prune et de cerise, soutenus par des notes épicées, boisées et parfois légèrement empyreumatiques révélant l’élevage en barriques.

La région du Haut-Médoc jouit d’un terroir d’exception, avec des sols graveleux en surface reposant sur des sous-sols argilo-calcaires, qui favorisent un drainage optimal et permettent aux vignes de s’enraciner profondément. Le climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde, protège les vignes des fortes amplitudes thermiques tout en fournissant une humidité régulière. Le Médoc s’est imposé au fil des siècles comme l’un des bastions du vin de garde, grâce à son orientation qualitative et son histoire jalonnée par les grands châteaux.

Pour accompagner ce vin, misez sur des plats généreux qui mettront en valeur sa structure et sa fraîcheur : une entrecôte grillée aux sarments, un magret de canard rôti, ou encore un agneau de Pauillac aux herbes seront de merveilleux compagnons. Les champignons, notamment sous forme de poêlée ou en sauce, s’accordent aussi parfaitement avec la palette aromatique du Haut-Médoc. Pour un accord local, misez sur une lamproie à la bordelaise ou un fromage à pâte dure comme le Comté affiné.

Servez ce Château Cap l'Ousteau à une température idéale de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour développer toute sa complexité et arrondir une jeunesse encore présente. Un vin à savourer dès à présent ou à laisser évoluer quelques années en cave pour apprécier la profondeur de ses tanins et l’élégance de son bouquet.