Vins Haut-Médoc Château Hourtin-Ducasse - Marengo & fils - 1997

Avis Viniou

Le Château Hourtin-Ducasse 1997, issu de l’appellation Haut-Médoc, est une cuvée emblématique du Médoc bordelais. Cette cuvée Marengo & fils est composée principalement de cépages traditionnels de la région, tels que le cabernet sauvignon, le merlot et possiblement une touche de cabernet franc ou de petit verdot selon l’assemblage propre au domaine. Le millésime 1997, marqué par une météo capricieuse mais équilibrée, donne des vins à la structure élégante, aux tanins soyeux et à une palette aromatique tout en finesse, avec des arômes de fruits mûrs, des notes de sous-bois, de cuir et une légère évolution vers des senteurs de tabac blond et de cèdre, typiques des vins du Médoc à maturité. La vinification traditionnelle en cuves inox puis l’élevage en barriques apportent une touche boisée subtile, intégrée avec élégance au bouquet complexe du vin.

Le Haut-Médoc s’étend le long de la rive gauche de la Gironde, sur un terroir de graves qui offre un drainage optimal, permettant au cabernet sauvignon — cépage roi de la région — de s’exprimer pleinement. L’influence océanique tempère les excès et garantit une maturation lente, propice au développement d’une belle complexité aromatique. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, lorsque les terres marécageuses furent drainées pour laisser place à quelques-uns des plus grands vignobles du monde, alliant tradition, savoir-faire et recherche constante de qualité.

Ce Château Hourtin-Ducasse 1997, par sa maturité et sa structure souple, s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore avec des fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire. Pour rester dans l’esprit régional, tentez un lamproie à la bordelaise ou un carré d’agneau de Pauillac rôti.

Pour apprécier toute la finesse de cette bouteille à maturité, veillez à la servir entre 16 et 17°C, après l’avoir carafée délicatement si un dépôt s’est formé. Ce vin s’exprime à merveille à table, révélant la quintessence du Médoc classique.