Vins Haut-Médoc Château Citran - Le Paon de Citran - 2010

Avis Viniou

La cuvée Le Paon de Citran 2010 est un vin rouge issu de l’illustre terroir du Château Citran, situé au sein de l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin est le fruit d’un assemblage typique de la région, où le cabernet sauvignon et le merlot prédominent, apportant respectivement structure et rondeur. Le millésime 2010 jouit d’une réputation exceptionnelle à Bordeaux, grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables qui ont permis une maturité optimale des raisins. La vinification, traditionnelle dans ce château, favorise l’expression du terroir, avec un élevage en barriques de chêne soigné pour affiner les tanins sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.

Le Haut-Médoc, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde. Les sols graveleux filtrants forcent la vigne à plonger ses racines en profondeur, préservant la complexité aromatique et la finesse des tanins qui font la renommée des vins de cette région depuis des siècles. Le Haut-Médoc abrite plusieurs crus classés et jouit d’une longue histoire viticole marquée par la constante recherche de la qualité.

Le Paon de Citran 2010, arrive aujourd’hui à parfaite maturité. Il offre des arômes séduisants de fruits noirs mûrs, de tabac blond, de cèdre et une subtile note réglissée, avec une bouche ample, soyeuse et dotée d’une belle longueur. Il s’accordera idéalement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard, un gigot d’agneau de Pauillac ou, pour un clin d’œil régional, un civet de canard au vin rouge. Des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal vieux, sublimeront également ses tanins fondus.

Pour profiter pleinement de ses saveurs, je vous conseille de le servir à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour lui permettre de s’ouvrir harmonieusement.