Avis Viniou
Le Château Camino Salva 2012 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Haut-Médoc AOC, au cœur du prestigieux vignoble du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2012 est issu d’un assemblage typique des vins du Médoc, privilégiant très souvent le Cabernet Sauvignon et le Merlot, complétés parfois par du Petit Verdot ou du Cabernet Franc. Le terroir du Haut-Médoc se caractérise par des sols graveleux qui favorisent un enracinement profond de la vigne et une maturation optimale des raisins. Ce type de sol, associé à la rigueur du climat océanique tempéré, confère aux vins une structure tannique élégante, une belle profondeur et un potentiel de garde intéressant. La vinification au Château Camino Salva suit la tradition médocaine avec une extraction maîtrisée, un élevage en barriques qui apporte des notes de sous-bois, de cèdre et un fondu subtil des tanins.
La région du Médoc jouit d’une histoire viticole séculaire, façonnée par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui tempère les écarts de température et protège les vignes des gelées. Les graves laissées par l’ancien lit de la Garonne assurent un drainage optimal et reflètent la chaleur vers les grappes, favorisant l’expression aromatique du Cabernet Sauvignon, dominé par les fruits noirs, les notes épicées et souvent de subtiles touches mentholées à la maturation. Le Haut-Médoc s’illustre aujourd’hui parmi les plus terroirs les plus réputés au monde, avec une tradition d’élégance, de puissance et d’équilibre.
Pour sublimer un Château Camino Salva 2012, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure. Un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte grillée au sarment de vigne ou un magret de canard rôti révèleront ses tanins mûrs et sa palette aromatique. Des plats traditionnels bordelais, comme les cèpes à la bordelaise ou un confit de canard, constituent également des compagnons de choix.
Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert ou éventuellement carafé une heure avant la dégustation afin de permettre au bouquet de s’épanouir. Ce millésime 2012, à parfaite maturité, offre un équilibre séduisant entre fraîcheur, complexité et souplesse, idéal pour une belle table conviviale.
