Le Château Camino Salva 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru typique du Médoc est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, à savoir le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2019 bénéficie de conditions météorologiques très favorables sur l’ensemble du Bordelais, offrant des vins concentrés, élégants, dotés d’un beau potentiel de garde. La vinification, fidèle au savoir-faire médocain, inclut des fermentations longues et un élevage généralement en barriques, permettant au vin d’exprimer profondeur et complexité aromatique : arômes de fruits noirs mûrs, notes épicées et boisées, tanins généreux mais fondus, finale fraîche et persistante.
Le Haut-Médoc s’étend sur une bande de terre caillouteuse longeant l’estuaire de la Gironde. Son terroir repose sur des graves, un sol particulièrement bien drainé, qui favorise la maturation optimale du cabernet sauvignon. Le climat, tempéré par l’influence océanique et la proximité du fleuve, assure des maturités régulières et une belle fraîcheur dans les vins. Historiquement, la région du Médoc s’est imposée dès le XVIIe siècle comme l’un des fleurons du vignoble français, en grande partie grâce à la production de rouges élégants, corsés et aptes au vieillissement.
Pour sublimer ce Château Camino Salva 2019, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Les plats aux saveurs relevées, tels que le gigot d’agneau aux herbes ou un cassoulet, mettront en valeur la structure et l’ampleur du vin. À l’occasion, accompagnez-le de fromages à pâte dure (comté affiné ou cantal) pour un accord régional authentique.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure à l’avance pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Il accompagnera ainsi avec élégance vos repas et pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années.
