Vins Haut-Médoc Château Desclaux - 2015

Avis Viniou

Le Château Desclaux 2015, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge sec emblématique de Bordeaux. Ce millésime 2015 bénéficie d’une année particulièrement solaire dans la région, synonyme de maturité optimale des raisins et d'une belle concentration des arômes. À la dégustation, ce vin se distingue par une belle robe rubis profond, et un assemblage classique du Médoc, majoritairement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, auxquels s’ajoutent parfois de petites quantités de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les années. Le nez révèle des notes de fruits noirs mûrs – cassis, mûre – agrémentées d'une touche de cèdre, de réglisse et d’une subtile pointe épicée, héritage de l’élevage en fût de chêne. En bouche, il offre une attaque ample, des tanins souples mais encore présents, et une finale élégante laissant place à de légères notes de torréfaction.

Le Haut-Médoc représente une des zones les plus prestigieuses du vignoble bordelais, situé sur la rive gauche de la Gironde. Le terroir y est caractérisé par des sols graveleux qui drainent parfaitement, combinés à un climat océanique tempéré offrant chaleur et humidité modérée, propices à la lente maturation du Cabernet Sauvignon. Cette combinaison unique de climat, de sol et de cépages confère aux vins du Haut-Médoc leur structure, leur potentiel de garde et leur intensité aromatique. La tradition viticole de la région remonte à plusieurs siècles, ce qui contribue à l’élaboration de vins équilibrés et raffinés tel que ce Château Desclaux 2015.

Pour apprécier pleinement ce vin, privilégiez des accords avec une entrecôte grillée bordelaise ou un magret de canard rôti. Il s’accordera également merveilleusement avec un plateau de fromages affinés, ou encore des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou le confit de canard. Les plats à base de champignons et une cuisine de terroir riche permettront de sublimer ses arômes complexes.

Je vous conseille de servir le Château Desclaux 2015 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin, à parfaite maturité, peut encore se bonifier quelques années en cave pour les amateurs de tanins fondus et de notes évoluées.