Vins Haut-Médoc Château La Tour Carnet - Cuvée Les Douves - 2009

Avis Viniou

Le Château La Tour Carnet 2009, cuvée Les Douves, issu de l’appellation Haut-Médoc dans le Bordelais, est un vin rouge sec qui reflète tout le savoir-faire de cette prestigieuse propriété. Le millésime 2009 est particulièrement remarquable, bénéficiant de conditions climatiques idéales dans la région. L’assemblage typique des cuvées de ce château s’appuie essentiellement sur le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par des touches de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, sont vinifiés de façon traditionnelle, puis élevés en fût de chêne afin de développer complexité et structure. Le vin dévoile une robe profonde, des arômes puissants de fruits noirs, d’épices douces, avec des notes de sous-bois évolutives à l’aération. En bouche, la structure tannique est élégante, le boisé justement intégré, et la finale longue et persistante.

Le Haut-Médoc, sous-région historique du Médoc, profite d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde. Les sols y sont principalement graveleux, favorisant un drainage optimal et une maturation lente mais régulière des raisins, conditions idéales pour l’expression du Cabernet Sauvignon. Depuis le XIXe siècle, la région s’est imposée comme l’un des hauts lieux de la viticulture mondiale, produisant des vins réputés pour leur capacité de garde et leur élégance.

Pour sublimer le Château La Tour Carnet 2009, privilégiez des plats de caractère. Un filet de bœuf sauce bordelaise, un carré d’agneau rôti au thym, ou encore un magret de canard aux cèpes accompagneront à merveille sa structure et sa richesse aromatique. Les mets à base de champignons, de truffe ou de gibier, ainsi que les fromages affinés comme un vieux comté ou un camembert bien fait, s’accorderont parfaitement avec ce vin. Les spécialités régionales, comme l’entrecôte à la bordelaise, constituent également un choix judicieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin après un passage en carafe, à une température de 16-18°C. Il révélera alors toute la finesse de son bouquet et l’harmonie de ses tanins, offrant un moment de dégustation d’exception.