Vins Haut-Médoc Château Hâ - Equus du Hâ - 2019

Le Château Hâ, cuvée Equus du Hâ 2019, est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Haut-Médoc AOC, située sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée illustre parfaitement le classicisme médocain en s’appuyant majoritairement sur des cépages emblématiques de la région, tel que le Cabernet Sauvignon, apportant structure et potentiel de garde, ainsi que le Merlot, pour sa rondeur et son fruité séduisant. Le millésime 2019 s’est illustré par une météo favorable avec un été chaud et une belle maturation des raisins, permettant de produire des vins d’une grande concentration avec des tannins mûrs et une jolie fraîcheur en bouche. La vinification reste traditionnelle, avec une extraction maîtrisée afin de préserver l’équilibre entre puissance et élégance.

Le Haut-Médoc bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé principalement de graves profondes alliées à des sous-sols argilo-calcaires, conférant aux vins finesse et capacité de vieillissement. Ce secteur de Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et l’influence protectrice de la forêt des Landes, ce qui aide à une maturation lente et régulière des baies. L’histoire du Médoc est marquée par son essor dès le XVIIe siècle, avec la découverte du potentiel de ses sols graveleux pour la culture de la vigne, donnant naissance à certains des plus grands crus du monde.

En matière d’accords mets-vins, cette cuvée Equus du Hâ accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou une côte de bœuf maturée. Les gibiers à plumes et les fromages affinés de la région, comme le Cantal ou le Saint-Nectaire, sublimeront également la structure du vin. Pour une note locale, pensez à un magret de canard aux cèpes.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, idéalement après une petite aération ou une décantation d’une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Sa structure tannique permet aussi une belle évolution en cave sur 8 à 10 ans, si vous souhaitez en suivre l’épanouissement.