Vins Haut-Médoc Château Pédesclaux - 2015

Château Pédesclaux 2015, issu de l’appellation Haut-Médoc en Bordeaux, se distingue par son élégance et sa complexité. Ce vin rouge sec, élaboré principalement à partir des cépages emblématiques de la région – le cabernet sauvignon, le merlot, accompagné parfois d’une touche de cabernet franc ou de petit verdot – exprime avec intensité la typicité de son terroir. Le millésime 2015 est considéré comme excellent sur Bordeaux, avec une météo particulièrement favorable durant toute l’année, donnant des maturités idéales et une qualité de fruit remarquable. La vinification au Château Pédesclaux respecte la tradition médocaine, privilégiant une extraction douce et un élevage raffiné en fût de chêne, ce qui apporte à ce vin des notes boisées élégantes et une belle structure.

La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui protège les vignes des extrêmes. Les sols, majoritairement constitués de graves, favorisent un bon drainage et permettent aux racines de s’enfoncer profondément, apportant aux raisins complexité et minéralité. La viticulture dans le Médoc est ancienne et prestigieuse, chaque château cherchant à exprimer la singularité de ses parcelles. Les crus du Haut-Médoc offrent généralement un style puissant, élégant, avec un potentiel de garde intéressant.

Pour magnifier ce Château Pédesclaux 2015, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard. Les plats régionaux, tels qu’un entrecôte à la bordelaise, s’harmonisent parfaitement avec la structure tannique et les arômes de fruits noirs du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sont également de beaux partenaires de dégustation.

Je recommande de carafer ce vin une heure avant le service pour libérer pleinement ses arômes complexes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa richesse et sa finesse. Ce 2015 est déjà agréable à déguster, mais atteindra son apogée après quelques années supplémentaires de garde.