Vins Haut-Médoc Madame de Beaucaillou - Hommage à Madame Eugène Borie - 2021

Madame de Beaucaillou « Cuvée Hommage à Madame Eugène Borie » 2021 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc, au sein de la région bordelaise. Cette cuvée exprime l’élégance propre aux grands vins du Médoc, avec une majorité probable de Cabernet Sauvignon, complétée par du Merlot et possiblement une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, selon l’assemblage traditionnel de la propriété. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa finesse, marquées par une vinification soignée privilégiant l’expression du fruit, le respect de l’équilibre et une extraction douce des tanins. La Cuvée Hommage à Madame Eugène Borie entend sublimer le style classique du château, avec un élevage mesuré en barriques permettant au vin de révéler son potentiel aromatique tout en conservant une belle pureté d’expression.

Le Haut-Médoc s’étend le long de la rive gauche de la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente des raisins et préserve leur acidité. Les sols dominés par des graves profondes offrent un excellent drainage et obligent la vigne à s’enraciner en profondeur, ce qui favorise la complexité et la longévité des vins. Historiquement, la région du Médoc est associée à l’élite des crus bordelais, produisant des vins élégants, structurés, aptes au vieillissement, mais qui savent également séduire dans leur jeunesse pour les millésimes plus souples comme 2021.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges, telles qu’un magret de canard grillé ou une côte de bœuf, car les tanins du Haut-Médoc épousent parfaitement le caractère juteux et la texture de ces mets. Les spécialités régionales comme l’entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti feront également honneur à ce vin, tout comme des fromages affinés type comté ou tomme de brebis.

Je vous recommande de le déguster à une température de 16-18°C, en carafant le vin une heure avant le service si vous souhaitez révéler tout le potentiel de ce millésime encore jeune. Ce vin pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde, offrant alors une palette aromatique encore plus riche et harmonieuse.