Vins Haut-Médoc Château Pomies-Agassac - 2016 - 2016

Avis Viniou

Le Château Pomies-Agassac 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, situé dans la prestigieuse région du Médoc, au nord-ouest de Bordeaux. Cette cuvée 2016 incarne l’élégance typique du Médoc, réalisée à partir d’un assemblage classique bordelais, dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon l’année. Le millésime 2016 a été marqué par une météorologie particulièrement favorable, alternant chaleur, soleil et quelques pluies salvatrices en fin d’été, permettant d’obtenir des raisins parfaitement mûrs. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, associe tradition et modernité pour révéler une structure tannique raffinée et des arômes intenses de fruits noirs, de cassis, de mûre, rehaussés de notes de cèdre, d’épices douces et une pointe de réglisse. L’élevage en barrique apporte complexité et élégance sans masquer la fraîcheur et l’expression du terroir.

La région du Médoc, adossée à l’océan Atlantique, est réputée pour la qualité de ses croupes graveleuses, idéales pour la culture des cépages rouges. Le climat océanique tempéré, avec des brises maritimes et des étés modérés, favorise une maturation lente et complète des raisins et une grande expression aromatique. Haut-Médoc, où se trouve le Château Pomies-Agassac, possède un héritage viticole séculaire et fait partie des appellations les plus respectées du Bordelais, offrant des vins d’une grande longévité et d’une superbe aptitude à la garde.

Pour magnifier ce vin, privilégiez les accords avec une viande rouge grillée ou rôtie, tel un entrecôte à la bordelaise, ou encore une côte de bœuf maturée. Il accompagnera également à merveille un magret de canard, une daube de bœuf, voire un plateau de fromages affinés de la région comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Sur le registre local, un agneau de Pauillac rôti sublimera parfaitement la structure et la finesse du vin.

Pour profiter pleinement de ce Château Pomies-Agassac 2016, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service, afin de lui permettre de révéler toutes ses subtilités aromatiques. Un potentiel de garde de 8 à 12 ans laisse également la possibilité de le conserver encore quelques années en cave pour qu’il atteigne toute sa maturité.