Vins Haut-Médoc Baron de Ceyssac - 2023

Avis Viniou

Le Baron de Ceyssac 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, au cœur du vignoble bordelais. Généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages locaux comme le cabernet sauvignon, le merlot, et parfois le cabernet franc ou le petit verdot, ce vin exprime bien l’identité du Médoc. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis une maturation lente favorisant la fraîcheur du fruit, tout en préservant une belle structure tannique. Les sols graveleux du Médoc, alliés à une vinification traditionnelle souvent menée en cuves inox puis en barriques de chêne pour l’élevage, donnent au Baron de Ceyssac sa complexité et sa capacité de garde. Attendez-vous à une robe d’un rubis profond, des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise, accompagnés de légères notes épicées et de sous-bois, typiques de l’appellation.

Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Garonne, profitant d’un climat océanique tempéré idéal pour la viticulture. Les étés sont modérément chauds, les hivers doux, et la proximité de l’océan apporte une régularité climatique très favorable à la pleine maturité des raisins. Le sol, très caractéristique de cette région, est composé de graves profondes qui drainent bien l’eau, favorisant l’enracinement de la vigne et la concentration aromatique des baies. L’histoire du Médoc est intimement liée à la renommée mondiale de Bordeaux et à l’excellence de ses grands châteaux viticoles, garants d’un savoir-faire séculaire.

Ce vin, grâce à son équilibre entre fruit, fraîcheur et tanins, s’accorde merveilleusement avec une entrecôte à la bordelaise, un carré d’agneau rôti ou encore un magret de canard. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront également un confit de canard ou un gratin de pommes de terre sarladaises, pour rappeler la générosité du Sud-Ouest.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir le Baron de Ceyssac 2023 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses jeunes tanins. Ce vin accompagnera ainsi idéalement vos repas et pourra évoluer favorablement en cave encore quelques années.