Vins Haut-Médoc Château Malessacasse - 1985

Avis Viniou

Le Château Malessacasse 1985, en appellation Haut-Médoc, est un vin rouge sec issu principalement de cépages traditionnels du Médoc, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, dans une moindre mesure, le Petit Verdot et le Cabernet Franc. Le millésime 1985 est réputé à Bordeaux pour sa belle maturité, offrant des vins souples, élégants et harmonieusement structurés. Les raisins proviennent de sols graveleux typiques du Haut-Médoc, qui permettent au Cabernet Sauvignon de s’exprimer avec finesse et complexité, favorisant une excellente évolution en bouteille. La vinification, élevée en barriques de chêne, a apporté au vin des tanins fondus, des notes toastées et une texture veloutée après de longues années de garde. Aujourd’hui, ce vin dévoile une palette aromatique tertiaire, avec des arômes de cuir, de sous-bois, de tabac blond, de truffe et de prune confite, sublimés par la délicatesse d’une bouche souple et persistante.

La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par la douceur des hivers et la fraîcheur des étés. Les graves profondes réchauffent les vignes et favorisent une maturation homogène des baies, tandis que la proximité de l’estuaire protège des gelées printanières. Fort d’une histoire viticole ancienne, le Haut-Médoc concentre de nombreux châteaux renommés, symboles de tradition et d’excellence.

Un millésime évolué comme ce Château Malessacasse 1985 s’accommode à merveille avec une cuisine raffinée et subtile. Il accompagnera idéalement un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un mijoté de bœuf façon bordelaise. Les fromages affinés (comté, tomme de brebis) sublimeront aussi la finesse du vin. Pour honorer ses racines régionales, associez-le à une entrecôte à la bordelaise et cèpes sautés.

Je vous conseille d’ouvrir cette bouteille une heure avant la dégustation afin de permettre au vin de s’aérer délicatement. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et la douceur de sa texture patinée.