Vins Haut-Médoc Château Lafon - 1988

Avis Viniou

Le Château Lafon 1988, Cru Bourgeois du Haut-Médoc, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, le Cabernet Sauvignon dominant, complété par le Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 1988 se distingue par une structure tannique importante, une belle acidité et un potentiel de garde remarquable qui caractérise les grands vins du Médoc de cette année, ayant bénéficié d’une météo régulière et d’une maturité progressive des raisins. Après une vinification classique, avec un élevage en barriques de chêne, ce vin a su développer au fil du temps une robe grenat profond, des arômes complexes de fruits mûrs, de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de notes légèrement épicées.

La région du Haut-Médoc, au nord-ouest de Bordeaux, est reconnue pour son terroir exceptionnel composé de graves profondes, offrant un drainage idéal et favorisant la maturité optimale du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, assure une maturation lente et régulière du raisin, ce qui confère aux vins structure, élégance et une aptitude certaine à la garde. L’histoire viticole du Médoc remonte à plusieurs siècles et les Crus Bourgeois y occupent une place de choix, offrant des vins souvent d’un excellent rapport qualité-prix, capables de rivaliser avec certains Crus Classés dans les grandes années.

Avec son bouquet évolué et sa texture soyeuse, ce Haut-Médoc 1988 accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau de Pauillac rôti aux herbes ou encore un magret de canard sauce aux cèpes. Les mets à base de champignons, de truffe ou des légumes rôtis seront également de beaux alliés, tout comme les fromages affinés à pâte dure de type Comté ou Cantal.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après un lent réveil en carafe pour libérer la palette aromatique développée au cours de ces décennies d’évolution en bouteille. Vous profiterez ainsi de toute la profondeur, de la finesse et du charme du vieux Médoc.