Vins Haut-Médoc Lycée Viticole Bordeaux-Blanquefort - Nuance de Dillon - 2019

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un Haut-Médoc issu du domaine du Lycée Viticole Bordeaux-Blanquefort, millésime 2019, pour la cuvée Nuance de Dillon. Assemblage typique des grands rouges du Médoc, cette cuvée met probablement en avant les cépages classiques de la région tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, complétés éventuellement par du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Le millésime 2019 fut relativement chaud, offrant concentration, maturité du fruit et une belle structure tannique. La vinification, fidèle aux pratiques bordelaises, vise à préserver l’éclat aromatique et la finesse des tanins, avec un élevage en fûts de chêne qui confère élégance et complexité.

Le Haut-Médoc est une sous-région prestigieuse de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Son terroir, composé de graves profondes, favorise un drainage optimal et la maturation idéale du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré est caractérisé par des étés doux, des automnes relativement secs et une belle amplitude thermique, permettant une maturation progressive des raisins. L’histoire viticole du Médoc est marquée par la constitution, dès le XVIIIe siècle, des célèbres châteaux classés, qui ont fait la réputation mondiale de ses vins fins et structurés.

Ce Haut-Médoc 2019, structuré et élégant, s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise, de l’agneau rôti, ou encore des plats régionaux tels que le confit de canard. Il pourra également sublimer un plateau de fromages affinés, notamment de la Tomme de Savoie ou un Comté extra. Pour les amateurs de cuisine plus moderne, il formera un bel accord avec un magret de canard sauce aux cerises ou un risotto aux cèpes.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Sa structure promet une belle évolution sur une dizaine d’années, mais il se révèle déjà très agréable à la dégustation après quelques minutes d’aération.